En réponse à Patrick Lamaizière :
>> Je pense qu'il faut l'amender en :
>>
>> $_ = strip_accents_latin1($_);
>
> Humm plutôt $_ = $_

Mouais... Pour ne pas trop bousculer les choses, j'ai préféré
conserver la version 7bits (mais en gardant le QP s'il y est).

J'ai fait des tests et ça marche parfaitement.
C'est quand même vraiment mieux ; je peux enfin écrire correctement
français dans les en-têtes des messages modérés (avec accents dans
les prénoms et les noms du « From ») !

Merci en tout cas pour vos réponses sur les encodages.

--
Iulius

« Je viens de rencontrer Isocèle : il a une idée pour un nouveau triangle. » (Woody Allen)